Inventario: el pulmón silencioso de la rentabilidad en un restaurante
En un sector en el que cada céntimo cuenta, el inventario es el pulmón financiero del restaurante. Garantiza que haya producto suficiente para operar, pero nunca en exceso hasta el punto de generar pérdidas.
Y, aun así, sigue siendo uno de los puntos más desatendidos en la gestión diaria.